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| 【書寶二手書T4／餐飲_JJD】和風好味食堂-跟著節氣做漬物，日式家傳80道養生食_地球丸。圖書與雜誌人氣店家書寶二手書店的【休閒 嗜好】、餐飲有最棒的商品。快到日本NO.1的Rakuten樂天市場的 售價:99 我要購買 | ||
[商品主貨號] U100727379 [代售商品編號] 102230300139 [ISBN-13碼] 9789862484265 [ISBN] 9862484268 [作者] 地球丸 [出版社] 大好書屋 [出版日期] 2014-11-05 [內容簡介] (本項為出版商制式文字, 不論下文註明有無附件, 仍以本拍賣商品標題為準, 標題未註明有附件者一律均無) 慢食 × 慢活新主張！ 手作漬物收藏四時節氣，陽光與時光共釀和風好味初春的新綠嫩芽，以蒜頭醬油淺漬，鮮味微苦卻充滿朝氣；炎夏陽光催化青梅，釀造醇厚美酒，不飲自醉； 秋風送爽，自家陽台也能曬出蜜糖色的甜美柿乾；寒冬封藏蘿蔔甜味，只醃漬一夜，爽脆口感讓人一吃上癮。蔬食鮮果歷經一段時光的醞釀，飄香回甘，就是品嘗的時刻囉！九位達人傳授私房和風釀味，學習日式的細緻手感與技巧，在四季流轉裡，留住每一縷時光滋味！從泥土裡挖出一顆白胖蘿蔔，如何留住它的美味，並且愈陳愈香？陽光和時光的共同催化，對食物來說，就是一場奇妙的滋味演繹。利用夏日的豔陽鎖住食材的鮮美，拌入鹽、味噌、砂糖……簡單調味，其中既傳承手藝，也一併留住季節的滋味，這是手作漬物無可言說的情感；最美的，還是那份細緻對待食物的心意。◆手作漬物，留住季節味 每個季節的盛產食材，都帶有當季的力量。將當季蔬菜鮮果以各種手法保存，不僅凝結食物最美味的瞬間，延長賞味期限，還能突顯香氣與色澤，令人回味無窮。本書有別於一般台式手作漬物，邀你見識日本家傳醃漬好味，向九位崇尚天然飲食的日本達人學習和風釀漬手法，細膩保存一年三百六十五天應時的美味。◆八十種日式釀味，達人分享獨門技法家傳手作漬物，是日式餐桌上必備的菜色之一，幾乎每個日本人家中都有一甕「醃床」，不論是口味濃郁的「味噌」，或近年流行的清爽「鹽麴」和甜味「米麴」，都是醞釀可口漬物的溫床，隨性添加芝麻、大蒜、辣椒後，就能在家醃漬喜歡的醬菜了！九位料理達人教你從一甕「醃床」展開隨手醃漬的美味生活；蔬果、肉類、海鮮各類食材都可加入醃床中，結合時光一同醞釀，激盪出無窮好味。書中收錄達人們的私藏美味食譜，舉凡各式醃床、調味料、果乾、抹醬、甜點到香草茶都有；從摘採食材、清洗處理，到醃漬、曝曬、保存，各種細緻手法一一揭露，其中有達人旅居英國時學得的果醬製法，有傳承自母親的正統酸溜溜梅乾做法，也有能輕鬆醃漬爽口紅薑的簡單技巧，以及靈光一閃、自創風味的各種日式醬料，融合手作、慢食、細釀精神，一次傳授八十種日式釀漬好味。◆引花木草葉入室，享受天然生活料理之外，達人也喚醒我們對傳統自然生活的記憶，教我們用天然無毒的素材，改善居家環境。春雨綿綿時，善用小蘇打粉與檸檬草，就能常保玄關、鞋櫃清爽乾淨；端午時節，掛起菖蒲就能防蟲、袪除瘴氣；秋季一到，引進乾爽沁涼的風，為家中除濕防霉；寒冬泡澡時，將曬乾的蘿蔔葉放入浴缸中，有極佳的保暖效果……善用蘊含四季力量的各種香草，製成香包、入浴劑、除蟲劑等，天然草本精油的芳香環繞身邊，讓人每天神清氣爽。回歸天然生活輕鬆簡單，一邊感受季節變化，一邊在手作、等待、品嘗的過程中，體驗慢食與慢活的自然節奏，細細感受生活的無窮樂趣。【本書特色】1. 以手繪質樸彩圖說明處理食材、製作漬物的詳細步驟；按圖索驥，初學者也能輕鬆做出精緻和風家常菜。2. 簡單步驟，就能在家做嫩豆腐、味噌、甜酒釀、果醬……使用單純的食材與最少的調味料，讓家人安心品嘗美味料理。3. 九位生活達人勾起你的兒時回憶，將上一代熟悉、我們已然遺忘的食材重新帶回生活中：用來製作「草粿」的艾草可當成入浴劑；路邊常見的魚腥草可煮成茶喝。4. 針對台日氣候、食材產季不同添加豐富註解，學習手作漬物的同時，對台灣四季蔬果也能有更進一步的認識。5. 附錄介紹四季、二十四節氣，輕鬆抓住自然步調之外，也介紹日本庶民生活與風土民情，特別適合喜好日本文化的讀者。 [書況補充說明] 外皮磨破損, 有髒污, 不介意才請下標,謝謝! ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 低價特賣 書籍狀態請詳看圖示 *內容敘述為制式文字，僅為針對書籍內容參考用，關於有無光碟與附件請以標題為準。* *出版日期由於亦為制式內容有時會有出入，若日期與版別足以影響購買決定者請另行提問較為準確。*
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資料來源：樂天市場購物網
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