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內容簡介台視公司料理節目──【美食好簡單】中的溫國智師父所示範的料理集結，並針對現代人的生活型態常與大賣場有所關連，尤其是放假日，逛大賣場幾已成為某種型態的休閒方式，因此在菜色的設計，以在大賣場能買到的食材＋讀者在家能簡單好做易上手為主。 依據溫師父在節目中所示範的料理，有炒、蒸、煮、拌……等，將之歸納設計為「清蒸、涼拌」、「香煎、熱炒」、「燒滷、燉煮」、「主食、湯品」及「初一十五愛吃素」，讓喜愛做菜的您在想菜、做菜時有更理想的參考與選擇！ ※隨書附贈240分鐘節目精華內容 計26道節目內容精華料理示範 作者簡介譯者介紹 目錄推薦序．一 推廌序．二 前言 Part-1 清蒸、涼拌，美味好舒爽！ 傳香芋粿．蝦漿青花菜．蒜泥鮮蝦．泰式檸檬魚．蒜泥鮮蚵．越式雲耳雞絲．黃金棒棒雞 Part-2 香煎、熱炒，快手上菜的家常美味！ 麻辣豆魚．絲瓜煎餅．日式大阪燒．韓式海鮮煎餅．味噌豬排．台式煎豬肝．豉椒太陽蛋．迷迭香雞腿．京醬肉絲．宮保里肌．滑蛋肉片．苦瓜牛肉．白玉滑雞片．碧綠炒雞心．客式炒脆腸．蒜苗鯊魚肉．辣炒小花枝．金萱鮮魷．故鄉炒小卷．蕃茄炒蜆．櫻花蝦炒瓠瓜．香蔥大陸妹．酸豇豆茭白筍．腐乳杏鮑菇．小煎子雞．百花香腸．薑汁豬肉片 Part-3 燒滷、燉煮，色香味皆濃的好滋味！ 韓式香辣雞．人參豬肉片．日式甘露雞．匈牙利燉牛腩．法式南瓜燉牛肉．京燒牛肉．春筍梅花肉．三杯豬血糕．老燒蛋．川味辣子雞丁．桂花嫩子排．京都醬燒小排．紫蘇梅燒子排．養生蔬果雞．荸薺木耳煲帶魚．客式醬燒魚．麻油虱目魚．人蔘薏仁鮮魚煲．豆瓣鮮小卷．日式和風嫩鱈魚．客式梅菜豆腐煲．川味麻辣燙．金銀絲瓜煲．起士白精靈菇．韭菜冬粉煲．金沙南瓜片．鱈魚豆腐燒洋菇．日式煮茄子 Part-4 主食、湯品，幸福圓滿的好料理！ 麻油雞飯．臘味煲仔飯．親子丼．日式百菇釜飯．黃金炒飯．家鄉金瓜米粉．越式涼拌米線．絲瓜粉絲松阪肉．客式炒蘿蔔糕．蛋酥炒粄條．西湖鮮魚羹．芙蓉鮮魚羹．剝皮辣椒雞湯．日式石狩鍋．鴨肉羹．養顏木瓜湯．芥菜地瓜雞．芋頭排骨酥湯．紅蓮銀耳湯． Part-5 初一十五愛吃素 荸薺炒蘑菇．百果猴頭菇．芽白燴冬菇．客式水紗蓮．日式七味杏鮑菇．醬筍山茼蒿．蓮藕蒟蒻皇帝豆．香菇麵腸．福菜皇帝豆 弄懂Q&A，美食就會好簡單！ 【蔬菜＋主食】 削芋頭時，手好癢怎麼辦？ 如何保存蒜頭？ 為什麼檸檬會有苦味？ 如何如何讓苦瓜吃起來比較不苦？ 食譜中常見的洋地瓜是何種食材呢？ 金針花有哪些療效？ 為什麼炒大陸妹時很容易變黑？ 如何切洋蔥不流淚？ 如何挑選枸杞呢？ 如果趕時間，有什麼方法可以讓馬鈴薯快點熟呢？ 竹筍要如何挑選？ 紫蘇對人體有什麼功效呢？ 芡實有哪些功效呢？ 如何讓新鮮菇類在烹煮時菇味更濃？ 如何挑選鬆甜的南瓜？ 如何挑選洋菇？ 茄子應該如何挑選？ 芥菜除了直接料理還能拿來做些什麼？ 乾蓮子如何處理煮起來才鬆口？ 如何可以買到爽脆的荸薺？ 如何燙出翠綠的蔬菜？ 好吃的水蓮菜到底是怎麼生長的呢？ 如何清潔菇類？ 醬筍和酸筍有什麼不同？ 福菜是用什麼蔬菜做的？ 豆豉是哪一種豆子釀製的呢？ 豆腐乳除了直接食用，還可以做什麼呢？ 如何保持豆腐皮的柔軟狀態？ 為什麼豆腐有很多種不同的口感？ 糯米怎麼煮才好吃？ 炒飯用哪種飯炒才好吃？ 米粉怎麼炒才軟Q？ 港式蘿蔔糕與台式蘿蔔糕有何差別？ 粄條是用哪一種米製做出來的呢？ 請問蒟蒻是用什麼做的？ 麵腸是什麼做的？ 【肉類】 如何分辨蛋是否新鮮？ 如何煮出各種熟度的水煮蛋？ 如何煎出顏色均勻又平滑的蛋皮？ 如何煎出表皮酥脆的蛋？ 如何炒出滑嫩的炒蛋？ 如何讓蛋料理起鍋時仍能維持蓬鬆的口感？ 如何在湯中打出如雲朵般的蛋花？ 為什麼餐廳的皮蛋料理都不會糊糊的？ 如何煮出軟嫩... |
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資料來源：樂天市場購物網
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